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【营养分析】
土豆是低热能、高蛋白、含多种维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。体内被缓慢吸收，不会造成血糖过高。含粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效。
【养生禁忌】
发芽、皮色变绿、变紫的情况，不能食用，以防中毒。关节炎忌食土豆。
【健康食谱】
健胃治溃土豆汁：新鲜土豆洗净（不去皮），切碎。捣烂，用纱布包后绞汁。每日早晨空腹服1~2匙，酌加蜂蜜适量，连服2~3个星期。